Замораживание продуктов помогает сохранить максимальное количество витаминов, поскольку низкие температуры замедляют или останавливают химические реакции в продуктах, которые могут привести к потере питательных веществ. Витамины чувствительны к свету, теплу и кислороду, и замораживание их может замедлить окислительные процессы и сохранить их целостность.
При правильной заморозке продуктов витамины могут сохраняться в течение длительного времени. Ключевыми факторами являются момент сбора свежих продуктов и их быстрая заморозка. Чем быстрее продукт замораживается после сбора, тем лучше сохранены витамины. Кроме того, правильная упаковка также может помочь предотвратить потерю питательных веществ.
Важно отметить, что при размораживании продуктов потеря части витаминов неизбежна. Поэтому желательно употреблять замороженные продукты как можно скорее после размораживания, чтобы минимизировать потерю витаминов.
Если вы хотите заморозить фрукты, овощи, грибы в холодильнике с технологией NoFrost, вот пошаговая инструкция:
1. Подготовка: Выберите свежие и спелые фрукты, овощи, грибы. Отделите от них кожуру, если необходимо, и удалите плодоножку или семена. Вымойте фрукты под холодной проточной водой и хорошо просушите.
2. Распределите продукты по лотку: Положите на листок пергамента, распределите их равномерно по поверхности, не допуская их соприкосновения. Это позволит предотвратить склеивание продуктов при замораживании.
3. Предварительная заморозка: Поставьте лоток в отдельную зону морозильной камеры холодильника. Оставьте их на несколько часов для предварительной заморозки. Это поможет сохранить отдельность продуктов при их окончательной упаковке.
4. Упаковка: После предварительной заморозки упакуйте продукты в пластиковые морозостойкие пакеты или контейнеры. Избегайте использования тонких пакетов, чтобы предотвратить проникновение воздуха и обеспечить более долгое сохранение качества продукта. Пометьте упаковку с указанием наименования и даты замораживания.
5. Замораживание: Положите упакованные продукты обратно в морозильную камеру. Распределите их равномерно по поверхности, предоставив пространство для циркуляции холодного воздуха.
6. Сохранение: После завершения процесса замораживания рекомендуется переложить фрукты в плотно закрытые пластиковые контейнеры или вакуумные пакеты для дополнительной защиты от возможного контакта с воздухом.
Важно помнить, что максимальное время хранения замороженных фруктов, овощей и грибов зависит от их типа и качества, поэтому рекомендуется использовать их в течение 6-12 месяцев. Проверяйте качество продуктов перед употреблением и следуйте инструкции по размораживанию, когда решите использовать их в блюдах.
Следование этим рекомендациям поможет вам сохранить свежесть и питательные свойства любимых продуктов в холодильнике. Помните, что каждый продукт имеет свои особенности хранения, поэтому важно следовать индивидуальным рекомендациям для каждого из них.
Удачного замораживания!